+7 987 225-05-59 Бесплатная консультация

Как купить пекарню: какое должно быть оборудование и документы

Мини-пекарня – пищевое производство, поэтому различные законодательные акты и органы подробно регламентируют ее деятельность. Чтобы заняться собственным бизнесом в этой сфере, необходимы документы для открытия пекарни. Одна их часть отвечает за правовые основы производства, вторая нужна для различных органов санитарного контроля. Для их получения придется постараться.

Также стоит задуматься об оборудовании, на котором будут изготавливаться хлебобулочные изделия. Но плюсы пекарни с лихвой окупают всю подготовку на ее открытие. Хлебобулочные изделия – ходовой товар, который при любом кризисе будет в спросе. Поэтому если вы решились купить пекарню, внимательно ознакомьтесь с данной статьей.

Какие должны быть документы у пекарни

Перед открытием собственной булочной нужно ответить на вопрос – какие документы нужны для пекарни. Они бывают нескольких видов и зависят от требований надзорных органов, отвечающих за разрешение.

Правоустанавливающие документы на помещение

Мини-пекарня должна иметь собственное помещение. Для открытия бизнеса вам понадобится документация, которая подтвердит право владения или использования сооружения под пекарню:

Договор аренды. Необходим в том случае, если вы не владеете собственным помещением. Без него вам не смогут зарегистрировать бизнес. Роспотребнадзор и Госпожнадзор не выдадут разрешительную документацию.
Договор собственности.

Документация от органов контроля

Если вы решили, где купить пекарню, то для ее открытия нужна разрешительная документация от органов надзора:

Заключение Роспотребнадзора, которое позволит разместить производство в этом здании;
Заключение Роспотребнадзора на производимую и продаваемую продукцию;
Разрешение Госпожнадзора о соответствии помещения всем правилам противопожарной безопасности и знаниях владельца этих норм;
Согласование от экологов;
Сертификат соответствия метрологов и службы техрегулирования.

Необходимые контракты

Чтобы открыть собственную мини-пекарню, нужно предварительно заключить договора:

С дезслужбой на проведение дезинфекционных работ. Контракт постоянно пролонгируется во время работы бизнеса;
С компаниями, занимающимися вывозом и утилизацией мусора, ртутных ламп;
Периодического медосмотра сотрудников;
Поставки воды и энергоресурсов;
На слив канализации;
Химчистки;
Поставки сырья;
Периодических лабораторных исследований;
Установки и технического обслуживания производственной линии, дополнительного оборудования, системы вентиляции;
На исследования условий труда;
Реализации готовой продукции;
Установки и техобслуживания противопожарной сигнализации.

Бухгалтерские документы

Открывая пекарное дело, вы должны иметь бизнес-план пекарни. Также среди бухгалтерских документов:

Счета-фактуры, товарные накладные и полученная продукция со всеми сертификатами;
Акты приема-передачи, документация на отгрузку, финансовые и налоговые отчеты, паспорта и сертификаты оборудования.

Посмотреть пример бизнес-плана пекарни, акта приема-передачи и других документов можно ниже.

Другие документы

При открытии и во время работы пекарни должна быть готова внутренняя документация. В этом заключаются минусы пекарни – для ее функционирования необходимо несколько десятков документов:

Кадровая документация;
Журналы безопасности;
Книга учетов проверок;
Приказы, инструкции.

Какое должно быть оборудование

Отвечая на вопрос, что нужно для пекарни оборудование, следует указать несколько его видов. Одно необходимо для производственного процесса, второе – для организации продаж, третье – для ведения отчетности.

Технологическое оборудование

Без этого вида оборудования невозможен технологический процесс производства хлебобулочных изделий:

Печь: подовая, ротационная или конвекционная. Каждый из видов со своими плюсами и минусами;
Мучной просеиватель. Для небольшого дела подойдет вибрационный тип. Большей мощностью отличается центробежный;
Тестомес. Автоматизирует замес теста. Исключает ручной труд;
Расстоечный шкаф, делающий выпечку пышнее и мягче;
Машина для раскатывания теста;
Стол для нарезки теста;
Холодильник.

Дополнительное оборудование

В помощь к вышеуказанному оборудованию потребуется:

Спецодежда для работников;
Посудомоечная машина;
Дозаторы;
Хлебные тележки;
Мясорубки, овощерезки и т.п.;
Шкафы и стеллажи для хранения ингредиентов и инструментов;
Столы для работы;
Формочки для теста, ножи и другие приборы.

Производственные линии для пекарни

Зачастую производственная линия – все, что нужно для мини пекарни оборудование. Для ее обслуживания не потребуется дополнительный персонал. Стоит она дорого, но возможно взять ее в лизинг.

Офисное оборудование

Чтобы вести налоговую и бухгалтерскую документацию, учет расходов и доходов, требуется:

Компьютер или ноутбук, на котором будут производиться расчеты. Не стоит экономить на программном обеспечении и хорошем интернете;
Принтер или МФУ для печати и сканирования;
Шредер, уничтожающий деловые бумаги;
Телефон с функцией факса или мини АТС.

Торговое оборудование

Чтобы организовать продажу хлебобулочных изделий, нужно купить:

Прилавки и лотки для хлеба;
Витрину;
Стеллаж;
Сейф;
Кассу. Она должна быть оборудована выходом в интернет, аккумулятором с большой емкостью, должным объемом памяти и выходами для подключения дополнительных устройств.

Пекарня может доставлять удовольствие и приносить выгоду в том случае, если отнестись серьезно к открытию этого дела. Подбор всех документов требует тщательной сосредоточенности – из-за небольшого, на первый взгляд, недочета могут приостановить открытие бизнеса. При выборе оборудования нужно быть внимательным и последовательным. Не стоит экономить на качестве агрегатов, которые помогут приготовить вкусную и ароматную выпечку. Решили ли вы купить готовый бизнес или начать с нуля и купить земельный участок под коммерцию, помните, что помощь специалистов всегда будет лучшим решением.

Получить консультацию